carabaccia démolie

 

Comme tu vois sur la photo, ça penche. Oui, une goutte est tombée sur mon lit. Oui j'ai fait la photo sur mon lit mais j'ai mangé dans la cuisine, après la photo. Tu sais tout. 

Alors, qu'est ce qu'on a ? 

des  gros spaghetti Barilla

du togarashi (assaisonnement japonais)

des petits pois surgelés

deux oignons

Edit : des mini tomates dont quelques unes sont déjà molles... tu les ajoutes peu après les oignons 

de l'huile d'olive

du sel

des oeufs 

et des carrés frais ; j'en ai mis deux ; ils ont caillé dans la soupe, comme d'habitude. 

Donc, j'avais dans un coin de ma tête la recette de la carabaccia et dans un autre coin de ma tête j'avais la recette des pasta e fagiolli. J'ai procédé à la fusion. 

- éplucher les oignons, les émincer grossièrement et les faire tomber (ramollir) dans l'huile d'olive mise à chauffer dans la marmite. Edit : et là, ben, les tomates.... 

- Saler. 

- Faire cuire brièvement un gros bol de petits pois surgelés. Les égoutter. 

- Ajouter les petits pois aux oignons. Ajouter de l'eau chaude. Si on est intelligent on peut mettre une partie de l'eau de cuisson des petits pois mais je ne suis pas intelligente. Prolonger la cuisson et mixer vaguement. Pas tout bien mais vaguement pour avoir du crémeux. Ajouter du togarashi et deux carrés frais si on veut. Ils vont cailler, ils caillent toujours, j'oublie à chaque fois. Les carrés frais qui caillent dans la soupe c'est un peu mon mal-joli de la cuisine. 

- Prolonger encore la cuisson en ajoutant des spaghetti. On en mets autant qu'on veut. Je sais pas... al pifometro pour deux personnes ou un sumo, en coupant en trois, pas le sumo mais la pasta. 

Il faut ajouter  de l'eau chaude pour cuire les spaghetti mais progressivement pour avoir la consistance voulue, genre soupe épaisse, gravement épaisse mais pas du béton non plus. 

Faire cuire des oeufs durs entre-temps, 6 minutes ; ils seront durs-mous-pas trop durs. Genre ratés visuellement mais gustativement bon (le correcteur orthographique ne connaît pas le mot "gustativement" ; non mais, sérieusement, le niveau du gars... et il a un boulot sur l'internet. la vie est trop injuste, j'en ai marre). 

Bon, c'est cuit. Sers-toi un bol. T'as vu ? C'est presque bon. Ce serait meilleur avec des lardons mais je ne suis pas payée pour contrarier les imams tous les jours, donc voilà, l'accompagnement c'est des oeufs et flûte aux anti-spécistes, que le correcteur orthographique ne connaît pas, comme quoi la cause n'est pas si populaire qu'on voudrait nous le faire croire.  

Ben c'est tout.  

A plus, bisous 😘

PS : j'en peux plus, c'est très nourrissant, mais vraiment. Au secours. Il va falloir prendre une citrate de bétaïne. 

la salade résistante

 

Qu'avais-je donc prévu, sentant venir la crise de ramollo-raplapla ? 

Eh bien, en dehors de prendre une vitamine C dans la matinée, j'ai fait le tour de mon frigo et de ma table de cuisine, et j'avais bien prévu ce qu'il  faut : du frais, du bon gras, et tout est bon dans le cochon.

Donc, nous avons : 

des petites tomates

des avocats

des petites endives

le reste d'une barquette de lard rôti (je suis Bretonne)

et dans le placard il y a de l'huile d'olive et du togarashi. Cuisine fusionnelle sans confusion, comme dirait Julie Andrieu. 

Ma salade de ce midi est composée de : 

2 minis endives, un avocat commis d'office à la défense de ma peau, 8 mini tomates, deux tranches de lard rôti. C'est tout. 

Le tout est arrosé du jus d'un citron qui est venu d'Espagne en même temps que mon Ariel qui coûte moins cher là-bas, et d'un trait d'huile d'olive tout aussi espagnole. Saupoudrage léger de togarashi (mélange d'épices japonaises avec piment) et pas de sel parce que le lard c'est salé. 

Je suis en mode "tout est bon dans le cochon" en ce moment et, après une boîte de pâté Hénaff répartie sur deux jours et accompagnée de frites au four à chaque fois, je suis passée au lard rôti. 

Qui a dit "cholestérol" ? Qui a dit "offensant" ?

Je lui réponds : mangez de tout car tout a été créé par Dieu pour s'en nourrir en rendant grâces. Je n'ai pas le verset exact en tête. Attends.... 

1 Corinthiens 10, versets 25 et 26 :

"Mangez de tout ce qui se vend au marché, sans vous enquérir de rien par motif de conscience, car la terre est au Seigneur, et tout ce qu'elle renferme. Si un non-croyant vous invite et que vous vouliez y aller, mangez de tout ce qu'on vous présentera, sans vous enquérir de rien par motif de conscience..."

Cela dit, je sais que je dois faire attention à mon cholestérol, mais je ne me laisserai pas intimider par les injonctions qui remplissent l'air en ce moment et qui veulent nous soumettre à des diktats religieux d'importation très effrontés. C'est dit ? Oui, c'est dit. 

A la base je voulais juste te parler de ma recette, et me voilà-t-y pas en mode pasionaria de la liberté alimentaire. C'est sorti tout seul. Et si je suis soumise à Dieu, je me rebiffe volontiers contre les lois intrusives. Du coup, mon cholestérol pourrait se la jouer un peu invasif et intrusif lui aussi. On va gérer par la grâce de Dieu. Pas de panique. 

La suite au prochain cassoulet, qui ne sera pas hallal lui non plus, ni végan, quoique je sache cuisiner un plat totalement végétal et m'en régaler, je ne serai jamais philosophiquement végane. 

"Prenez garde que personne ne fasse de vous sa proie par la philosophie et par une vaine tromperie, s'appuyant sur la tradition des hommes , sur les rudiments du monde, et non sur Christ" Colossiens 2 - 8

A plus, bisous 😘

Cuisine du placard : pommes de terre en boite !

 

Quand j'ai narré à mon fils la procédure de ma recette, il m'a dit "ça a l'air un peu chelou ce truc" et il n'en a pas voulu. Tant mieux, tout est pour moi et c'est meilleur réchauffé. 

Tu te demandes peut-être pourquoi j'ai des patates en conserve  ? 

- ça tient au placard sans s'altérer,

- aucun petit bras d'extra-terrestre ne pousse,

- il n'y a pas de corvée d'épluchage, sachant que je suis souvent maladroite et que je n'épluche pas comme une personne soucieuse d'économie.... c'est pas ma faute. En plus les patates "fraîches" - façon de parler- ont des "yeux" et des taches à retirer, ce qui diminue considérablement la quantité que tu as finalement à ta disposition pour cuisiner après épluchage.

Bref, j'avais des patates. Mais aussi : 

- une boite de pois chiches de même taille que celle des pommes de terre,

- de l'huile d'olive,  un bocal d'herbes de Provence et de la crème liquide (elle est dans le frigo),

- du kimchi en boite,

- quelques petites tomates fraîches, des mini tomates, pour avoir un truc frais,

- des oignons, j'en ai mis deux,

- des champignons surgelés, mais ça c'est facultatif. 

Que faire ?

Eplucher et émincer les deux oignons, les faire revenir dans l'huile d'olive, sans assaisonner car le kimchi est fort en piment, et salé. 

Ajouter les champignons surgelés, la valeur d'un bol d'un demi-litre, et les faire rendre toute leur eau. 

Ajouter les pommes de terre préalablement rincées. j'ai coupé les plus grosses. 

Ajouter les petites tomates si on en a. Ou une grosse, ou deux moyennes, ou une demi boite de tomates pelées, au pire. Faire "tomber" un peu les tomates, c'est à dire les laisser cuire et ramollir un peu. 

Ouvrir la boîte de kimchi et verser. Une demi-cuillère à café de sucre (j'ai du sucre muscovado dans un bocal, avec une gousse de vanille : pas de problème, ça fait l'affaire).

A chaque étape tu touilles bien ! 

Ajouter une bonne pincée d'Herbes de Provence. 

Ajouter les pois chiches rincés abondamment. Je ne les ai pas rincés aussi abondamment que j'aurai dû, il restait de la mousse (aquafaba) mais ce n'est pas grave. 

Touiller, touiller encore, ajouter de l'eau mais pas trop car c'est globalement des ingrédients qui sont déjà cuits ou bien n'ont pas besoin d'eau pour cuire. L'eau c'est pour faire un peu de sauce, et diluer le kimchi car il est fort. 

Laisser le temps de bien cuire les oignons et les tomates et faire diffuser le goût du kimchi dans la préparation. 

Servir avec de la crème fraîche pour ménager l'estomac qui a du mal avec le piment du kimchi, ou bien, servir avec une petite rasade de jus de citron pour ne pas péter avec les pois chiches. Du moins ne pas trop péter. Je suis seule, j'ai ménagé mon estomac avec la crème fraîche. 

J'en ai mangé trois parts. C'est meilleur réchauffé. Il m'en reste une part. Youpie. 

Plat pas cher. Ajoute un steak haché  ou deux oeufs au plat si tu ne peux pas te passer de protéine animale. 

Pour une version africaine :

 Ne mets pas de kimchi et oublie les champignons, mais

-  ajoute plus de tomates, fraîches ou en boîte,  ou carrément un bocal de sauce tomate si tu es pressé, 

- incorpore une bonne grosse cuillère à soupe de purée de cacahuètes,

- du  piment si tu  le supportes. 

Mélange bien. La rasade de citron dans l'assiette est nécessaire car les pois chiches et la purée de cacahuètes seront complices pour te faire péter. Du vinaigre aussi c'est bien. Je dis ça pour ton bien. 

Pour africaniser à fond, tu peux :

- incorporer des morceaux de poulet fumé ou des petites grignottes de poulet qu'on vend en sachet, déjà cuites avec un assaisonnement barbecue ou autre. On les trouve en sachet de 250 g ou 500 g dans toutes les bonnes et mauvaises supérettes. 

A la guerre comme à la guerre, mon ami. C'est facile à faire et c'est bon. On peut appeler ça un mafé paresseux, surtout si tu n'utilises pas des oignons entiers mais des oignons émincés surgelés. 

Jeudi 16.04.26 Incrédulité ou foi complète

Jeudi 16.04.26 Incrédulité ou foi complète

Lien vers la prédication de Lucas Gau d'hier soir. Très bon message. 

Saumon umami américain

 J'ai acheté quatre pavés de saumon surgelé chez Netto. 

L'idée c'était de les mariner. Sur les conseils de Roz, j'ai fait décongeler cette nuit et je les ai mis à mariner il y a un peu plus d'une heure dans : 

un peu de vinaigre de riz, une bonne rasade de miel de sarrazin et une bonne rasade de sauce de soja, et une petite giclée d'huile basique, pas olive, pas sésame, pas gneugneugneu bio. Mon miel est bio. Bah, c'est tout en fait. 

Mon riz finit de cuire. 

Maintenant, il me reste à faire cuire mes pavés de saumon dans un peu d'huile après avoir égoutté la marinade. Mais tellement dommage de jeter la marinade en fait.... je vais en verser un peu dans la poêle pour faire sauce. 

Bien. Me revoici après une interruption de rédaction pendant laquelle : 

J'ai fait cuire mes pavés pendant 12 minutes à la poêle, dans un peu de cette huile aux quatre graines. Il paraît que l'huile de graines ça fait vieillir la peau, mais quand le bidon d'huile est acheté, il faut le cuisiner. On est pauvres. 

Le poisson ayant bien absorbé la marinade, j'en ai juste versé un petit trait de ce qui restait et puisque je suis en mode ketchup en ce moment, j'ai fini le tubo de ketchup, en le diluant avec un peu d'eau. Tout ça fait sauce. J'ai ajouté également un tout petit peu de togarashi. Pour faire genre et pour faire goût. 

C'est dans mon bol, sur du riz qui a eu un peu chaud au derrière et qui forme une petite pellicule de riz diaphane, qu'on dirait faite exprès ; mais non, c'est juste pas surveillé.... 

Est-ce que c'est bon ? Mouais, moyen. Vais-je publier quand même. Oui, baby. 

A plus, bisous. 

PS : il en reste pour la souris, avec un bol de riz. 

la boulette à la one again bistoufly

 Quand on n'a qu'un seul steak haché, on fait quand même des boulettes. 

On en a assez d'avoir des remontées d'oignon frit, donc on ajoute des graines de nigelle à la place. 

On met quand même un oeuf entier dans la mixture, plus des miettes de Panko et du lait. Un peu de sel, très peu. C'est mou, très mou. 

On met au frigo, on ressort plus tard pour faire quatre boulettes, que l'on roule dans la farine, ou du moins on essaie. 

Pour accompagner, on fait cuire des pâtes soba dans beaucoup d'eau pendant cinq minutes, puis on les égoutte et on les rafraîchit sous l'eau froide. 

En même temps on fait frire les boulettes et on verse dessus un demi pot de sauce tomate provençale et on presse le tubo de ketchup  au-dessus de la poêle pour faire une sauce maison. 

Avons-nous fait revenir les soba dans l'huile chaude ? Non ? Ben, il faut. On touille pour enrober, on sale un peu aussi. 

Dans la poêle, les boulettes cuisent, on met un couvercle. On attend. Je sais pas... 10 mn ? Vui. 

On verse une part de soba. j'en ai fait cuire deux, donc il en restera. 

Finalement je n'ai pas tout mangé car cela faisait tout de même un oeuf plus un steak, plus des miettes de panko et du lait.... pour quatre boulettes. Il en reste donc une et demi. Et des pâtes. Et de la sauce. La sauce en bocal est toujours trop salée à mon goût. Cette fois ne fait pas exception. J'aurai soif cet après-midi. 

Tupperwaaaaaare ! 

Au frigo jusqu'à demain midi pour le réchauffage. 

Je crois que les boulettes ne sont pas vraiment ma tasse de thé ; c'est trop mou, trop baby-food. Je terminerai mon paquet de chapelure panko sur des gratins ou un cassoulet, ce genre de truc... 

C'est tout. Tu veux une photo ? Y a pas, vu que ce plat n'est pas doté du beauty-privilege... donc pas de photo. Le prochain beau plat sera photographié. Promis. 

C'était mangeable. 

Edit : Il a fallu faire cuire autre chose pour le lendemain midi car la petite souris est rentrée le soir et le réchauffage c'était pour cézigue. L'a tout mangé la petite souris, et l'a même dit que c'était bon. J'en referai donc finalement. Pour info, avec les graines de nigelle pour remplacer les oignons, j'ai mieux digéré. 

la quiche du tiers-état

 Hello ! 

Nous avons donc : 

une pâte feuilletée de chez U

de la crème en briquette de chez le même

de l'emmental râpé idem

des brocolis surgelés pareil

des oeufs, toujours du même magasin 

et de la truite fumée, encore de chez U

Qui me sponsorise aujourd'hui ? Ah, ah... personne en fait. 

Donc "nous" avons sorti la pâte du frigo un peu à l'avance, le temps de répondre à un mail, vider la corbeille, et "nous" rendre compte que "nous" étions passés à l'heure d'été. Donc on a avancé d'une heure. Tous ensemble, en choeur, on a renoncé passivement à une heure de notre vie. Chaque année on nous vole une heure en mars et on nous la rend six mois plus tard. Avec des intérêts ? Non, même pas. 

Ensuite, cuisson de quelques fleurettes de brocolis, égouttage, et séchage sur le feu, comme on fait pour les patates, afin de se débarrasser de l'eau qui pourrait détremper la quiche. 

Ensuite, "nous" avons fini un sachet d'emmental en le distribuant sur les brocolis, et "nous" avons découpé les tranches de truite pour les répartir à peu près uniformément sur les brocolis. 

C'est là que j'ai abdiqué, et en renonçant à mon trône  je suis revenue à la première personne du singulier. 

J'ai touillé trois oeufs avec une briquette de crème légère, poivré légèrement, versé l'appareil sur les brocolis et la truite. 

J'ai ouvert un petit paquet d'emmental râpé et l'ai réparti sur le tout. J'ai replié les bords de la pâte vers l'intérieur. 

J'ai mis la quiche au four à thermostat 7. 

J'attends, en me disant que la situation de simple roturière me facilite la conjugaison. Est-ce une raison de prendre les rois zé reines en pitié ? Faut pas abuser. 

Normalement ma quiche devrait être cuite aux alentours de 12 heures 40. 

Je mangerai le tiers. Oui, j'avoue, le tiers, comme un petit tiers-état. Pas de hors-d'oeuvre, pas de dessert. 

C'est tout. Je reviendrai avec un "édit" pour dire si c'est bon. 

Edit : elle est très bonne. Le séchage des brocolis change la donne. Je l'ai agrémentée de ketchup et de quelques mini tomates.