le hachis parmentier qui a failli être vegan

Tu vois la photo ? Des protéines de soja texturées, dont il me reste deux paquets, passés de date... mais aujourd'hui, ouf, j'ai cuisiné le fond d'un paquet entamé. 

Tout a commencé avec les légumes frais : 

Une botte de carottes nouvelles que j'ai lavées et coupées, et mises au frigo avant-hier, quelques tomates cocktail de culture locale et une petite barquette de champignons de Paris.

Donc, hier, 

J'ai fait suer mes champignons, préalablement rincés, nettoyés et coupés, dans un peu d'huile d'olive, et j'ai fini de préparer les carottes en les épluchant puis en les coupant en petits morceaux. Pareil pour quelques tomates que j'ai lavées et coupées en deux. Ajout des tomates et des carottes dans la marmite. 

Sel et poivre et herbes de Provence sont admis dans la marmite, mais pas d'eau, malheureux ! Les champignons et les tomates rendent assez de jus, et au moment ou je prépare tout ça, j'ai l'idée d'une quiche. Faudrait pas détremper la quiche. Bref, tout ça cuit doucement dans son jus, puis j'éteins le feu, je laisse refroidir et zou au frigo dans un container en Pyrex 

Ce matin, un lapin.... non, en fait, des Protéines de soja texturées me sont revenues en mémoire. Changement de cap. Plus de quiche avec z'oeufs et fromage mais un hachis parmentier revisité, comme on dit. 

Donc, je sors mon petit pré-cuit de la veille et le pose sur la gazinière. 

Ensuite, je fais bouillir et infuser les PST dans l'eau, sans sel, sans rien, car il faut l'avouer hier soir j'ai eu la main un peu lourde sur le sel dans les légumes et je dois compenser. 

J'égoutte les PST, en pressant bien, puis je les "mélange au mélange" 😏 de légumes que j'ai mis à réchauffer dans la marmite. Pour faire bonne mesure, je verse un quart de pot de sauce tomates pimentées, au poivron, c'est tout ce que j'ai pour éviter que le "mélange" ne soit trop sec. Chauffe, chauffe, touille, touille. 

Avec le pied mixeur, je "mixe" 😏un peu mais pas trop. J'aurais dû mixer un peu plus, mais je te dirai ça plus tard.

Pendant toutes ces petites manipulations culinaires, j'ai aussi préparé une purée instantanée en sachet en y adjoignant un mélange de 40 cl de lait et 40 cl d'eau - et un peu de sel parce que quand même la purée, il faut que ce soit un peu salé - bouilli et laissé reposer quelques minutes, le temps de :

- sortir un plat à four du placard,

- y déposer ma mixture un peu mixée 

et voici que je dépose ma purée par là-dessus et que je fais des petits dessins à la fourchette, parce que les gens font ça, donc c'est mieux, je ne sais pas, bref... Je mets par-dessus quelques copeaux de beurre.  

Donc, tu vois ça a failli être vegan avec les PST et les légumes, MAIS :

on a mis du lait dans la purée, du vrai lait de vache, et des copeaux de vrai beurre demi-sel breton sur le plat. 

Ce plat va au four, ne dore pas beaucoup, j'en ai assez d'attendre, une demi-heure c'est long, j'ai faim, je le sors du four. 

Je me sers une belle portion. 

C'est très bon en fait, mais voilà où est le problème quand on mixe sans mixer suffisamment : on trouve des petits bouts de fausse viande qui, sous la dent, évoque le poulet de chez Tricatel. Tu connais Tricatel ? 

La prochaine fois, je mixerai à part les petites protéines de soja texturées, une fois réhydratées, égouttées et pressées, en les mélangeant avec la sauce tomate. Puis je rajouterai cette mixture aux légumes qui n'ont pas besoin d'être mixés, et que je me contenterai d'écraser avec le presse purée. Des petits bouts de champis, c'est bien, mais des petits bouts de poulet Tricatel passé de date, c'est pas bien. 

Mais c'était vraiment bon, pas trop salé finalement et légèrement provençalisé et épicé par les herbes et la sauce. 

Il en reste deux parts. Pas ce soir, merci, mais demain et après-demain... Je vais mettre ça au frigo dès que ce sera un peu refroidi et aucune cogitation de cuisine jusqu'à dimanche. Youpie. 

petite annonce

Mes recettes de cuisine ont migré sur Wattpad, où je publie sous le pseudo de 

MariaNatalis00

Le titre du recueil de recettes est : 

Petite cuisine de la mémère à chats 

Je n'ai aucun lecteur à ce jour, mais mon classement dans le thème "cuisine" est 56, ce qui veut dire que les lecteurs de Wattpad qui veulent lire des oeuvres classées sous ce mot-clé doivent faire défiler 55 histoires avant que la mienne apparaisse. 

C'est tout. 

cabillaud ou colin ou merlu, en tout cas il est carré

ça paie pas de mine

 

J'ai trouvé deux morceaux de poisson blanc surgelé dans le congélateur : les deux derniers et plus d'emballage.... 

Dans le frigo : un chorizo, dont j'utiliserai la moitié, dénudé de son boyau et coupé en morceaux. 

Un peu d'huile d'olive dans la marmite, j'allume le feu et je dépose, sans faire revenir, sans rien faire en fait : 

- des  poireaux surgelés en rondelles, un volume de 40 cl environ

- un fond de champignons surgelés : le même volume

un peu d'herbes de Provence en bocal, pas trop, un cuillère à café. 

La recette est basée sur une idée de ma pen-friend Roz de la bibliothèque roz, sauf qu'elle  a mis des carottes et qu'elle a fait ça au four. 

J'ai ajouté mes morceaux de chorizo, j'ai rincé les carrés de poisson indéterminé sous le robinet et les ai ajoutés aussi. 

A aucun moment je n'ai salé ou poivré ou épicé mon plat, sachant que le chorizo se charge de l'affaire...

Après ça, j'ai réglé le feu sur moyen-doux et je suis allée prendre ma douche. 

Je suis revenue, ça mijotait. J'ai baissé le feu sur doux. 

J'ai attendu que ça cuise, sente bon, réduise,  etceteritera...

Je me servirai la moitié, avec un bout de pain pour saucer la sauce. 

Il m'en restera une portion à réchauffer demain. 

Tout va bien par la grâce de Dieu. 

PS : j'ai goûté. C'est super bon, même si le chorizo est un peu sec. 

PS 2 : C'est vraiment utile pour le goût du poisson de rincer les morceaux  avant de les cuisiner 😉

A plus, bisous 😘

Dans cet épisode, je mets un peu trop de zèle à cuisiner pour moi toute seule....

 

Ce sont mes deux derniers fagots de soba, des pâtes japonaises au sarrasin. J'ai décidé de les faire cuire ensemble pour en faire deux repas. Donc : faire bouillir de l'eau. Pas de sel. Jeter les soba dedans et laisser cuire 6 minutes puis égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver. 

Pendant ce temps, l'inspection du frigo nous donne :

une petite boite de kimchi. J'en ai déjà parlé. C'est du chou fermenté coréen, assez piquant. Je l'achète en ligne chez Satsuki. 

un blister de 70 g de bacon fumé, longue conservation.... mais je n'attends pas le mois de juillet pour le manger. 

une poignée de champignons de Paris surgelés.

de l'huile d'olive. 

et j'ajoute un mini babybel pour couper l'acidité du chou et son piment. 

Je fais chauffer la poèle anti-adhésive, j'y jette mon kimchi, puis mes champi, un peu d'huile d'olive, les fines tranches de bacon, et enfin le mini babybel. 

Je mets là-dessus le couvercle de la marmite où les pâtes soba cuisent, puisque aussi bien elles n'ont pas besoin de couvercle, les pâtes ! 

Je t'écris tout ça... 

et il est maintenant l'heure d'égoutter et rincer les pâtes. 

Je les laisse un peu dans la passoire. 

Enfin, ma mixture qui se trouve dans la poêle est pratiquement cuite... 

Je mets les pâtes dans la marmite vide, je verse le contenu de la poêle et je mélange avec une cuillère en bois. Je réchauffe le tout car j'ai refroidi les pâtes, et il faut les réchauffer. On peut même les amener à un état croustillant mais aujourd'hui j'ai pas envie. Je réchauffe, c'est tout 

En fait, j'aurais peut-être mieux fait de réchauffer mes pâtes avant de verser la préparation viande/légumes mais il aurait fallu que je jette au moins un trait d'huile dans la marmite pour ce faire.... donc j'ai procédé en mode bourrin : jette tout dans la marmite, rallume le feu, et laisse faire la nature. 

A l'heure où je t'écris, c'est en train de réchauffer. La garniture est un peu mince pour deux parts, je vais me faire cuire un oeuf en plus, mais oui. un petit oeuf au plat, que je servirai sur mon assiette.

On ne se laisse pas abattre, baby. 

Oui, je vais faire comme ça et ça donne ceci : 

J'ai goûté, c'est bon. 

J'ai fini mon assiette, baby. C'est très - trop - nourrissant, mais c'est l'oeuf qui fait le lien gustatif, je ne saurai m'en passer. Eh bien, après ça, pas la peine d'être fainéant pour aller faire la sieste, mais je vais me faire couler un café d'abord. 

A plus, bisous 😘 

PS : si on sonne à la porte, ce sera sûrement un huissier diligenté par mon taux de cholestérol, avec une mise en demeure de.... patati patata. Donc, je n'ouvrirai pas la porte. 

Toujours ces petites ailes de poulet

Qu'est ce que j'avais sous la main aujourd'hui, à part 9 petites ailes de poulet déjà cuites ?

- un reste de salade grecque : huile et herbes de Provence, feta et mini tomates, poivre

- une demi douzaine de mini tomates un peu fripées

- de l'ail surgelé

- de l'huile d'olive, sel et poivre,

- une boite, taille 1/2, de cubes de pommes de terre cuites

- une poignée de lanières de poivrons surgelées 

- du riz

J'ai fait revenir les ailes de poulet, dans l'huile d'olive. A ce stade je n'ai pas assaisonné. J'ai ajouté les petites tomates fripées, la salade grecque à la feta, qui ne contenait pas du tout de vinaigre, une cuillère à soupe d'ail surgelé, les lanières de poivron. J'ai fait revenir tout ça sur feu vif-moyen.

Ensuite j'ai rincé les patates cuites, les ai égouttées et jetées dans la marmite. Puis j'ai baissé le feu pour que ça mijote doucement, le temps de...

... faire cuire une petite casserole de riz japonais. C'est cuit en moins d'une demi-heure. 

Je me suis servi une assiette de poulet dans sa garniture en sauce et une bonne ration de riz. 

C'était très bon. Il en reste pour demain. 

Mais au fait.... à quel moment ai-je salé, poivré, ou assaisonné de quelque épice ou herbe ? A aucun moment. La salade grecque est suffisamment salée par le fromage et additionnée d'herbes de Provence, les ailes de poulet sont assaisonnées, et je dois faire attention à ma ration de sel. Donc, rien de plus. 

C'est tout pour aujourd'hui. A plus, bisous 😘

Diminuer le sucre

 Hier j'ai écouté la vidéo d'une youtubeuse qui partageait son expérience de la diminution et quasi éradication du sucre dans son alimentation. Les effets qu'elles a constatés sont assez notables en terme d'énergie, de peau, de transit alimentaire, etc.. Du coup je renonce à mes volatiles à la vietnamienne. 

La recette de ce midi était sans sucre. Les ingrédients : 

Toute une boite (250 g) de mini tomates fraîches, de chez Netto, pour la modique somme de 0,99 Euros

un sachet de 250 g de petits bouts de volatiles déjà cuits

une grosse poignée de poivron surgelé

du sel, du poivre, de l'ail surgelé, de l'huile d'olive

J'ai commencé par faire chauffer l'huile, puis j'ai ajouté les tomates, que j'ai aidées à s'écraser avec un presse-purée, puis j'ai ajouté le mélange de lanières de poivrons, et enfin les bouts de poulet. Ce sont des ailes déguisées en manchons. Là je me suis souvenue de l'ail surgelé et j'en ai ajouté une bonne cuillère à soupe. Comme tu peux le remarquer, la cuisine ça consiste essentiellement à commencer puis ajouter ; après, les possibilités sont infinies.  Bien sûr les vrais cuisiniers ont une liste de verbes tout aussi époustouflants les uns que les autres pour narrer leurs exploits. Personnellement, je commence et puis j'ajoute.... mais aussi....

J'ai mijoté, enfin... j'ai laissé mijoter. 

Je pensais y ajouter  - tu vois bien - des spaghetti en mode one-pot pasta mais comme un morceau de pain se morfondait depuis samedi sur la table de la cuisine... exit pasta, par ici le bout de pain. 

Oui c'était bon. Il en reste. En ce moment la petite souris ne mange pas à la maison donc ce petit restachou sera le bienvenu demain midi. Bibi aime les restes. Demain, Bibi fera cuire des pâtes puisqu'il n'y a plus de pain et qu'on n'a pas envie d'aller chercher "juste du pain". On peut faire du pain aussi.... bref, on verra. 

C'est tout ? Oui. A plus, bisous. 

PS : je mets du  miel dans ma tisane, le miel c'est pas du sucre hein ? 

 

les petits bouts de volatiles rapidos à la vietnamienne

 Dans le frigo j'ai encore un sachet de petits manchons de poulet cuits. J'en ai déjà parlé.... 

J'ai aussi trois jolies carottes toutes fines et nouvelles,

du nuoc mam

de l'huile d'olive

du poivre

du sucre, malheureusement - ou pas - aromatisé à la vanille

le reste d'un sachet de mélange de champignons surgelés. j'en ai déjà parlé.... 

des oignons : j'en utilise un,

des mini salades sucrines : j'en utilise deux sur les trois

un citron 

du ketchup 

de l'ail surgelé

du riz japonais

Du coup j'ai cuisiné : 

Eplucher et émincer un oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive dans la marmite. 

Ajouter les champignons et continuer à faire revenir ou suer ou... bref.. cuire, à feu moyen. 

S'occuper des carottes : éplucher, laver, couper, ajouter dans la marmite. 

Ajouter une cuillère à soupe d'ail. 

Ajouter deux cuillères à soupe de sucre en poudre. 

Ajouter deux cuillères à soupe de nuoc-mam.

Ajouter deux cuillères à soupe de ketchup, du poivre mais pas de sel. 

Ouvrir le sachet de poulet - j'ai 250 g ; 500 g  c'est bien aussi - et le vider dans dans la marmite. 

Touille-touille, cuit-cuit, adapte le feu.... Ajoute un peu d'eau bouillante pour que ça baigne, et ça finira par réduire et caraméliser légèrement. Au début je ne suis pas fan de l'odeur mais à la fin ça sent bon. 

Faire cuire du riz comme on sait faire. 

Détailler les feuilles des sucrines, les rincer, les passer à l'essoreuse à salade. Mettre les feuilles dans un bol, ajouter du jus de citron ou autre chose. 

D'après Aimée, de la chaîne "Aimée, vivre en France" il faut manger beaucoup de verdure avec ce genre de  plat un peu gras et sucré. J'ai un peu copié sa recette mais chez elle c'était du poisson, et les légumes c'était des fruits du jacquier. Pour les légumes verts crus, si tu as des concombres, c'est bien. Moi, j'avais des sucrines, c'est bien aussi. J'ai ajouté ma touche perso : le ketchup. Bref, j'ai "copiadapté" une recette d'Aimée. 

J'ai attendu que la sauce réduise à la cuisson. 

Je me suis préparé une assiette avec du riz et des petits bouts de volatiles, de la sauce et des légumes. 

J'ai mangé de la sucrine avec. 

C'était super bon. Il en reste. Soit pour moi, demain, soit pour la petite souris.

Sur la photo, tu vois que la sauce a bien réduit.... et que j'ai bien mangé, car il en reste peu.