le hachis parmentier qui a failli être vegan

Tu vois la photo ? Des protéines de soja texturées, dont il me reste deux paquets, passés de date... mais aujourd'hui, ouf, j'ai cuisiné le fond d'un paquet entamé. 

Tout a commencé avec les légumes frais : 

Une botte de carottes nouvelles que j'ai lavées et coupées, et mises au frigo avant-hier, quelques tomates cocktail de culture locale et une petite barquette de champignons de Paris.

Donc, hier, 

J'ai fait suer mes champignons, préalablement rincés, nettoyés et coupés, dans un peu d'huile d'olive, et j'ai fini de préparer les carottes en les épluchant puis en les coupant en petits morceaux. Pareil pour quelques tomates que j'ai lavées et coupées en deux. Ajout des tomates et des carottes dans la marmite. 

Sel et poivre et herbes de Provence sont admis dans la marmite, mais pas d'eau, malheureux ! Les champignons et les tomates rendent assez de jus, et au moment ou je prépare tout ça, j'ai l'idée d'une quiche. Faudrait pas détremper la quiche. Bref, tout ça cuit doucement dans son jus, puis j'éteins le feu, je laisse refroidir et zou au frigo dans un container en Pyrex 

Ce matin, un lapin.... non, en fait, des Protéines de soja texturées me sont revenues en mémoire. Changement de cap. Plus de quiche avec z'oeufs et fromage mais un hachis parmentier revisité, comme on dit. 

Donc, je sors mon petit pré-cuit de la veille et le pose sur la gazinière. 

Ensuite, je fais bouillir et infuser les PST dans l'eau, sans sel, sans rien, car il faut l'avouer hier soir j'ai eu la main un peu lourde sur le sel dans les légumes et je dois compenser. 

J'égoutte les PST, en pressant bien, puis je les "mélange au mélange" 😏 de légumes que j'ai mis à réchauffer dans la marmite. Pour faire bonne mesure, je verse un quart de pot de sauce tomates pimentées, au poivron, c'est tout ce que j'ai pour éviter que le "mélange" ne soit trop sec. Chauffe, chauffe, touille, touille. 

Avec le pied mixeur, je "mixe" 😏un peu mais pas trop. J'aurais dû mixer un peu plus, mais je te dirai ça plus tard.

Pendant toutes ces petites manipulations culinaires, j'ai aussi préparé une purée instantanée en sachet en y adjoignant un mélange de 40 cl de lait et 40 cl d'eau - et un peu de sel parce que quand même la purée, il faut que ce soit un peu salé - bouilli et laissé reposer quelques minutes, le temps de :

- sortir un plat à four du placard,

- y déposer ma mixture un peu mixée 

et voici que je dépose ma purée par là-dessus et que je fais des petits dessins à la fourchette, parce que les gens font ça, donc c'est mieux, je ne sais pas, bref... Je mets par-dessus quelques copeaux de beurre.  

Donc, tu vois ça a failli être vegan avec les PST et les légumes, MAIS :

on a mis du lait dans la purée, du vrai lait de vache, et des copeaux de vrai beurre demi-sel breton sur le plat. 

Ce plat va au four, ne dore pas beaucoup, j'en ai assez d'attendre, une demi-heure c'est long, j'ai faim, je le sors du four. 

Je me sers une belle portion. 

C'est très bon en fait, mais voilà où est le problème quand on mixe sans mixer suffisamment : on trouve des petits bouts de fausse viande qui, sous la dent, évoque le poulet de chez Tricatel. Tu connais Tricatel ? 

La prochaine fois, je mixerai à part les petites protéines de soja texturées, une fois réhydratées, égouttées et pressées, en les mélangeant avec la sauce tomate. Puis je rajouterai cette mixture aux légumes qui n'ont pas besoin d'être mixés, et que je me contenterai d'écraser avec le presse purée. Des petits bouts de champis, c'est bien, mais des petits bouts de poulet Tricatel passé de date, c'est pas bien. 

Mais c'était vraiment bon, pas trop salé finalement et légèrement provençalisé et épicé par les herbes et la sauce. 

Il en reste deux parts. Pas ce soir, merci, mais demain et après-demain... Je vais mettre ça au frigo dès que ce sera un peu refroidi et aucune cogitation de cuisine jusqu'à dimanche. Youpie.